Metabolisme protein menunjukkan pelbagai proses biokimia yang bertanggungjawab dalam sintesis protein dan asid amino (anabolisme), dan pemecahan protein oleh katabolisme.Langkah-langkah sintesis protein termasuk transkripsi, terjemahan, dan pengubahsuaian pascaterjemahan. Semasa transkripsi, RNA polimerase menyalin kawasan pengekodan DNA dalam sel yang menghasilkan urutan RNA, khususnya RNA pengutus (mRNA). Urutan mRNA ini mengandungi kodon: 3 segmen panjang nukleotida yang mengekod untuk asid amino tertentu. Ribosom menterjemahkan kodon kepada asid amino masing-masing.[1] Pada manusia, asid amino bukan penting disintesis daripada perantaraan dalam laluan metabolik utama seperti kitaran asid sitrik.[2] Asid amino perlu mesti dimakan dan dihasilkan dalam organisma lain. Asid amino disatukan oleh ikatan peptida untuk membentuk rantai polipeptida. Rantai polipeptida ini kemudiannya melalui pengubahsuaian pascatranslasi, dan kadangkala dicantum dengan rantai polipeptida lain untuk membentuk protein yang berfungsi sepenuhnya.Protein pemakanan mula-mula dipecahkan kepada asid amino individu oleh pelbagai enzim dan asid hidroklorik yang terdapat dalam saluran gastrousus. Asid amino ini diserap ke dalam aliran darah untuk diangkut ke hati dan seterusnya ke seluruh badan. Asid amino yang diserap biasanya digunakan untuk mencipta protein berfungsi, tetapi juga boleh digunakan untuk mencipta tenaga. [3] Ia juga boleh ditukar menjadi glukosa. [4] Glukosa ini kemudiannya boleh ditukar kepada trigliserida dan disimpan dalam sel lemak. [5]Protein boleh dipecahkan oleh enzim yang dikenali sebagai peptidase atau boleh terurai akibat penyahaslian. Protein boleh menyahasli dalam keadaan persekitaran yang tidak sesuai dalam protein. [6]